Le Tour du Vin Jedes Jahr im Juli schalten Millionen Menschen den Fernseher ein, um das großartigste Radrennen der Welt zu sehen: die Tour de France. Doch nicht nur das Radsport-Turnier selbst verzaubert uns, auch die Architektur, die Sonnenblumen, die Berge und die TV-Hubschrauber sorgen für die beste Sportshow des Sommers. Und was ist wohl neben der Tour so überaus typisch für Frankreich? Es ist natürlich der Wein.
Von den Weinbergen des Elsass bis zu den Höhlen von Bordeaux, vom Fass des Asterix bis zum Keller von Gérard Depardieu ist der Wein das kulturelle Blut des Landes, dessen Geschichte bis ins Römische Reich zurückreicht (Santé, Caesar!). Beim Wein geht es nicht nur darum, den Durst zu stillen und fröhlich zu werden, es geht um das Land – das Terroir. Jede Region hat ihren eigenen unverwechselbaren Boden, ihr eigenes Klima und natürlich ihre eigenen Rebsorten. Sobald diese Trauben zu Wein werden, kann er der ultimative Ausdruck des Landes sein, auf dem er angebaut wird. Zu den wichtigsten Weinregionen zählen traditionell: Bordeaux, Burgund, Rhône, Elsass, Champagne, Loire, Languedoc und die Provence. Wenn wir die diesjährige Tour de France, also die Grand Boucle als virtuelle Weintour nutzen, ist das der perfekte Weg, um jedes einzelne dieser Weinanbaugebiete kennenzulernen. Die diesjährige Route beschreibt eine Runde, die im Uhrzeigersinn ausgehend von Calais hinunter zu den Alpen und dann nach Südwesten führt, um darauf die Pyrenäen zu überqueren und schließlich wieder nach Paris zu gelangen. Anstatt Ihnen also einen Überblick über jede Etappe des Rennens zu geben, finden Sie hier eine allgemeine Klassifizierung von Grand Crus und preisgekrönten Weinsorten, die aus den fruchtbaren Böden Frankreichs stammen. Die Etappen 1 – 4: Beginnen wir mit Wasser und Brot
Der Grand Départ der diesjährigen Ausgabe findet im radsportliebenden Dänemark statt. Mit dem größten Respekt für unsere nordischen Freunde, werden wir die ersten Etappen überspringen und diesen Abschnitt der Tour im Rahmen unserer Weintour als Gaumenreiniger nutzen. Nach einem Ruhe-/Transfertag kommt das Peloton in Frankreich an, und nutzt die Strecke zwischen Calais und Dünkirchen als Sprinteretappe. Diese Region ist jedoch nicht für ihren Wein bekannt, abgesehen von dem im Duty Free Shop.
Etappen 5 und 6: Champagne
Im französischen Nordosten zeichnet sich ein Mini-Frühlingsklassiker ab, mit Kopfsteinpflaster-Abschnitten und einem Abstecher in die Ardennen. Hier wird das Rennen zweifellos wirklich anfangen zu sprudeln. Da wir also keine Millionen Meilen davon entfernt sind, beginnen wir unsere Weinodyssee mit den feinsten (teuersten) Schaumblasen, die der Menschheit bekannt sind. Champagner-Schaumweine werden üblicherweise aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hergestellt, aber die eleganteren „Blanc de Blancs“ bestehen zu 100 % aus der Rebsorte Chardonnay. Die Vinifikation beinhaltet hier auch eine Nachgärung durch Zugabe von mehr Hefe und Zucker, um Kohlendioxid zu erzeugen und diese feierlichen Schaumblasen zu bilden. Hier gibt es viel zu entdecken außer den bekannten Marken wie Krug, Cristal und Dom Pérignon. So sind auch einzelne Gutsweine wie Billecart Salmon hoch angesehen.
Andere erschwinglichere Hersteller wie G. Tribaut und das familiengeführte Weingut Piot Sévillano sind nur einen Korken entfernt. Oder vielleicht suchen Sie sich den Castelnaus Cuvée Véloce aus, der inzwischen offensichtlich der offizielle VIP-Champagner der Tour ist.
Dazu passende Speise: Austern Etappe 7: Elsass
Dies ist die erste Etappe mit einem Gipfelziel. Ihre Route verläuft parallel zur Region Elsass, die am bemerkenswertesten für ihre Weißweine ist, obwohl es hier auch guten Pinot Noir gibt. Die Nähe der Gegend zu Deutschland und ihre kurvenreiche Landschaft haben sie zu einem der besten Orte für Riesling- und Gewürztraminer-Weine gemacht, neben Pinot Gris und Muscat. Es gibt 51 „Grand Crus“ (erstklassige Weinberge) in diesem Gebiet, mit einer Vielzahl an Bodentypen, die frische und beeindruckende Profile fördern. Wir empfehlen einen der trockenen und hellen Rieslinge der Region. Zu den berühmten elsässischen Winzern gehören Humbrecht, Hugel, Cave de Turckheim und Rolly Gassmann. Erwarten Sie pikante Angriffe und ein unverwechselbares Finish.
Dazu passende Speise: Flammkuchen
Etappe 8: Burgund
Schnell geht es weiter, und wir biegen leicht westlich der Etappe ab, und konzentrieren unsere Geschmacksrezeptoren auf das weltberühmte Burgund. Es ist wohl der Ort für die romantischsten sowie einige der teuersten Weine. An der Côte d'Or, einem Weinberggebiet südlich von Dijon, finden Sie die weltweit besten Beispiele für sortenreinen Pinot Noir und Chardonnay. Das Beaujolais weiter südlich von hier bietet ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis, mit Crus wie Côte de Brouilly und Fleurie. Hergestellt aus Gamay-Trauben, wird Beaujolais am besten leicht gekühlt serviert.
Käsepaarung: 24 Monate gereifter Comté (Käse) Etappen 9 – 11: Rhônetal
Wir sind jetzt in den Alpen, und es gibt viel zu entdecken. Es ist eine sehr abwechslungsreiche Region, in der sie einen trockenen, vollmundigen Weißwein aus dem Jura oder einen würzigen Rotwein aus dem Savoie probieren können. Châteauneuf-du-Pape ist typischerweise als der Höhepunkt der Rhône-Weine, als der Col du Galibier des Rotweins bekannt (obwohl die Winzer auch in dieser Appellation ein paar Weißweine produzieren). Einige Châteauneuf-du-Pape-Weine sind so gut, dass sie sogar von Wesen aus dem Weltraum entdeckt wurden, die über den Weinbergen schwebten, wenn man daran glauben mag.
Zu den herausragenden Châteauneuf-du-Pape-Weinen gehören diejenigen von Domaine du Vieux Telegraphe, Chateau Rayas und Guigal. Erschwinglichere, aber oft großartige Rotweine kommen aus den Rhône-Dörfern Cairanne, Sablet und Lirac. Anscheinend stammen einige Rebsorten der Rhône von den Griechen: Cuvées aus Grenache und Syrah oder Weißweine, die aus Viognier gekeltert werden, sind ausfallsicher.
Speiseempfehlung: Tartiflette Etappe 13: Provence
Die Tour führt dieses Jahr nicht durch die Provence, aber wir mussten einfach die Heimatregion des Café du Cycliste miteinbeziehen. Diese Region in Südfrankreich klingt nach Sommer und dazu passt eine Flasche provenzalischer Rosé, um den Durst wirklich zu stillen, besonders nach einem Sprint-Finish oder aber einfach in Begleitung des weltberühmten Fischeintopfs Bouillabaisse. Rosé wird aus roten Rebsorten hergestellt, aber mit einem Minimum an Schalenresten mazeriert, so dass Farbe und Charakter von den Trauben und der Vinifikationsmethode abhängen. Einer der am meisten geehrten Roséproduzenten ist das Anwesen Domaine Tempier in Bandol, dessen Rosé aus Mourvèdre-, Grenache- und Cinsault-Trauben hergestellt wird.
Wenn es um Weine aus der Umgebung von Nizza geht, so sind die blumigen Weißweine des Chateau de Bellet zu nennen, die perfekt zu Meeresfrüchten passen. Etappen 14 – 18: Languedoc–Rousillon und Sud Ouest
Wenn wir uns westlich in Richtung der Pyrenäen bewegen, treffen wir auf das Languedoc, das einige wichtige Appellationen darunter die allseits beliebten Picpoul de Pinet-Weißweine beherbergt. Diese südwestlich gelegne Weinregion ist riesig und besteht aus unterschiedlichen Weinanbaugebieten. Da das Rennen hier zweifellos seinen Höhepunkt erreicht, werden Sie hier einige sehr intensive Rotweine finden, die Sie genießen können. Côtes-de-Bergerac ist vollmundig und komplex und wird unter extrem strengen Erntebedingungen hergestellt. Cahors ist ein Dordogne-Wein, der noch robuster ist und perfekt zu einem Berggipfel-Finish passt. Weine, die aus den einheimischen Tannat-Trauben hergestellt werden, sind zudem ziemlich ausdrucksstark, während Sie auch Süße Weine in den Bergen finden, wie der Jurançon-Sec. Allerdings sind auch die Weißweine aus Petit Manseng hervorragend.
Käsepaarung: Rocamadour Etappen 19 – 20: Bordeaux
Sie können keine Tour durch französische Weinanbaugebiete machen, ohne zumindest ein wenig auf die bekannteste Weinregion der Welt einzugehen. Die Weinklassifizierung begann hier im Jahr 1855 und Cuvées aus dickschaliger Cabernet Sauvignon Traube (linkes Ufer) und Merlot (rechtes Ufer) schaffen sowohl kraftvolle als auch milde Jahrgänge. Es gibt auch die süßen Sauternes, die hier in der Subregion Graves hergestellt werden, von wo aus auch der „Claret“ (wie Bordeaux-Wein in Großbritannien genannt wurde) ursprünglich nach England exportiert wurde. Die teuersten Weine stammen vom linken Ufer, die von einigen als „Millionärsessig“ bezeichnet werden. Sie bieten mehr Länge und Robustheit als ein Bergzeitfahren. Die Premier Cru-Weine von Châteaus Lafite Rothschild und Margaux werden nicht jedermanns Sache sein, also suchen Sie nach kleineren Produzenten aus Appellationen wie St. Emilion, Pauillac und Médoc.
Dazu passen: Steak und Pommes Etappe 21: Loiretal
Auf der Schlussetappe bekommt der Fahrer im Gelben Trikot natürlich traditionell ein Glas Champagner (siehe oben), aber vielleicht möchten Sie die Loire weiter westlich von Paris besuchen. Crémant von der Loire wird nach der Champagner-Methode aus Chenin Blanc-Trauben hergestellt und die nach Süden ausgerichteten Hänge der Region produzieren auch ausgezeichnete Weißweine aus Sauvignon Blanc und Sancerre. Die Rotweine der Loire, die Cabernet Franc verwenden, sind es wert, probiert zu werden, genauso die Weine der Winzer von Saumur Champigny und Bourgeil. Diese Weine werden am besten leicht gekühlt serviert.
Wie der amerikanische frankophile Food-Autor Richard Olney sagte, ist es „schwierig, die Seele eines Weins mit Worten zu berühren“. Daher schlagen wir vor, dass der beste Weg, um die Weine Frankreichs zu entdecken, darin besteht, aufzusatteln und in die Weinberge (oder zu Ihrem Weinhändler) aufzubrechen. Vergessen Sie nicht den Korkenzieher. Weitere Touren Die besten Gnocchi der Welt findet man in den Cottischen Alpen. Sie werden mit alten Freunden geteilt und von neuen Freunden serviert in diesem Zufluchtsort in den Bergen, der den Lärm des modernen Lebens unmittelbar verstummen lässt. MEHR SEHEN Die beste Socca der Welt kann nur aus Nissa la Bella kommen. Diese lokale Nischenspezialität kann man am besten genießen nach den Bergpässen des Èze und der Madone als Vorspeise. Socca ist nizzaischer als Nizza selbst. MEHR SEHEN Den besten Crêpe der Welt kann man in Frankreich finden. Natürlich! In einem besonderen Teil von Frankreich, und zwar in dem, in dem er auch erfunden wurde - in einer schroffen, ländlichen Küstenregion: in der Bretagne. MEHR SEHEN Die beste Pizza der Welt kommt nicht aus Italien, obwohl sie unweit der italienischen Grenze, in den maritimen Alpen Frankreichs zubereitet wird. MEHR SEHEN
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