世界で一番美味しいニョッキは、もちろんイタリアにあります。穏やかなJennieと、共同所有者である（物腰は柔らかいですが頭の回転は速い）Beppeの手によって、人里離れたコッティアン・アルプスで作られています。
世界で一番美味しいニョッキは、大皿に盛られたシェアするスタイルで出されます。おかわりする人がいると自分も欲しくなるようなメニューです。
世界で一番美味しいニョッキは、凍てつく霧の中を走り、パンターニ自身というよりゴラムのような外見の像を通った後で、モルティ峠とも呼ばれるファウニエラ峠の山頂で思いを巡らせたものです。
世界で一番美味しいニョッキは、３世代の料理人に受け継がれ、1930〜1940年代初頭に３日間行われたPiedmonteseウェディングでのシェフとなった祖母によって完璧な味に仕上げられました。
世界で一番美味しいニョッキは、カノジオ放牧地で巨大なベルを鳴らす牛の乳から作られたノストラーレチーズと焼かれます。ポンテ・マルモラからの渓谷を登ろうとする度に、３本あるロードのうち２本をブロックする同じ牛達です。
世界で一番美味しいニョッキは、上質なバローロワインと一緒に楽しみ、Beppeのお勧めであるバルベラワインが続きます。運が良ければもう１種類楽しめるかもしれません。
世界で一番美味しいニョッキは、モダンな生活から離れた人里離れた山で、新しい人々が作り、古くからの友人たちに楽しまれています。
世界で一番美味しいニョッキは、プレイト峠へとロードが続くプレイトのマイラ渓谷間にある小さな集落ロカンダ・デッリ・エルフィにあります。冒険心に溢れるサイクリスト達は、ロッカ・ラ・メジャの下方から国境を越え、地中海へと続くグラベルロードの広がるリトルペルーを見つけるでしょう。
サイクリングに相応しいソウルフードに関しては、ザ・ベストシリーズをご覧ください。